Focaccia ist im Grunde auch nichts anderes als Brot, aber meist mit herrlichem Belag. In Streifen geschnitten kann Focaccia in allen Varianten perfekt zum Aperitif genossen werden. Und das Grundrezept ist die perfekte Basis, um sich in der Küche kreativ auszutoben. Hier das Rezept, wie ich sie immer mache:
Zutaten:
- ½ Würfel Germ
- 250g Mehl
- 4EL Olivenöl + etwas für oben drauf
- 150ml lauwarmes Wasser
- ½ TL Salz
Wahlweise als Belag:
- 2 EL Rosmarin
- 1 EL grobes Salz
- Zitronenzeste
- 1 Hand voll halbierte Oliven
- 2 EL Pesto
- 2 EL Tomatenmark + 5 Cherry Tomaten geviertelt
So geht’s:
Zuerst den Germ im Wasser auflösen und gemeinsam mit dem Mehl, dem Salt und dem Olivenöl mit einem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Diesen dann ca. 30min an einem warmen Ort gehen lassen. Danach den Teig noch mal durchkneten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen. Noch einmal 30min gehen lassen.
Nun kannst du die Focaccia je nach Lust und Laune entweder mit Rosmarin, Salz, Zitronenzeste, Oliven, Pesto und/oder Tomaten bestreuen, ein wenig Olivenöl ebenfalls verteilen und dann mit den Fingerspitzen den Teig eindrücken, so dass du den Belag auch gleich ein wenig einarbeitest.
In den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Umluft 20min backen.
Pro-Tipps:
-> Bei der Focaccia Variante mit den Tomaten kannst du in den Teig auch Tomatenmark mit verkneten; das Selbe gilt für die Pesto-Focaccia.
-> Und wer einen Sauerteigansatz hat, kann die Hefe auch damit ersetzen. Ich habe es schon ausprobiert und es hat super geklappt.
Viel Spaß beim nachmachen. Hast du noch eine Focaccia Variante, die ich hier noch nicht genannt habe?