Bei den anhaltenden kalten Temperaturen gibt’s wirklich nicht besseres als eine wärmende schnelle Asia Suppe. Aber nicht nur im Winter bin ich ein Suppenkasper. Suppen gehen doch immer, oder findest du nicht? Und wenn es eine kalte Suppe ist. Hier also die Anleitung, wie du dir ganz schnell eine individuelle Asia Suppe zauberst:
Zutaten:
- 1 Dose bzw 400ml Kokosmilch
- 80g rote Curry Paste (meine war nicht besonders scharf; manche können aber recht scharf sein – nimm also je nach Schärfegrad auch gerne weniger)
- Hand voll Shrimps
- kleine Zwiebel, klein geschnitten
- 6-7 Champignons, in Spalten geschnitten
- Hand voll grüne Bohnen
- 1 roter Paprika in Streifen geschnitten
- 2 Hand voll Glasnudeln
- Zitronengras, am besten frisch; notfalls ist auch das Pulver okay – oder du lässt es ganz weg
- Koriander nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
So geht’s:
Gib die Kokosmilch mit der Curry Paste in einen Topf und erwärme die Flüssigkeit. Falls du die Suppe ein wenig strecken willst, kannst du hier auch noch ein wenig Wasser hinzugeben. Parallel brätst du die Zwiebel und die Champignons leicht an. Diese gibst du dann mit dem restlichen Gemüse (in diesem Fall Bohnen und Paprika) zur Suppe. Du kannst deine Suppe je nach deinen Vorräten variieren und auch anderes Gemüse zur Suppe hinzugeben. Als nächstes kommen die Shrimps dran. Je nachdem was für welche du hast, solltest du diese auch noch mal kurz in der Pfanne anbraten; oder du garst sie direkt in der Suppe. Du kannst die Shrimps auch weglassen oder stattdessen Fisch- oder Tofustücke zur Suppe hinzugeben. Parallel bereitest du die Glasnudeln nach Anleitung der Verpackung zu und gibst sie entweder direkt in die Suppe, oder ein wenig in eine Schüssel und leerst die Suppe darüber. Aber bevor du das machst solltest du deine Suppe noch mit den Gewürzen verfeinern und kurz aufkochen lassen. Schon ist deine schnelle Asia Suppe fertig!
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